fix(devops): 修复容器化部署面缺口，docker compose 可干净构建

消除 DEPLOYMENT.md §1.5 列出的 6 个「照抄即部署」缺口（仅动部署面文件，不改应用源码）：

1. apps/api/Dockerfile 补 `COPY alembic.ini ./`，容器内可直接 alembic upgrade head。
2. base compose api 注入 CREDENTIAL_ENC_KEY（${VAR:-dev 占位}，自动读根 .env 覆盖）+
   APP_ENV/LOG_JSON/CORS_ORIGINS，无 .env 也能起，不再因缺 Fernet key 启动失败。
3. base compose web 设 API_BASE_INTERNAL=http://api:8000，RSC 直连 api 容器。
4. web Dockerfile 加 ARG/ENV NEXT_PUBLIC_API_BASE（默认 localhost:8000），compose
   web.build.args 传入，构建期可注入公网 API 基址。
5. api/web Dockerfile 内置 HEALTHCHECK（api 用 urllib 打 /health、web 用 node 打 /）。
6. 新增 docker-compose.prod.yml 覆盖层做生产加固：pg 强口令 ${POSTGRES_PASSWORD}、
   pg 仅绑 127.0.0.1、APP_ENV=prod、LOG_JSON=true、密钥/连接串/CORS/公网 API 全从
   env 且必填（:? 缺失拒起）、restart: unless-stopped。base 保持 dev 便利不破坏。

附带修复：web Dockerfile 在 install 前补 COPY pnpm-workspace.yaml，使容器内 install
看到 minimumReleaseAgeExclude/onlyBuiltDependencies，避免误拒 @xyflow 等近期发布依赖；
新增 .dockerignore（根 + apps/web）排除宿主 node_modules/.next/.venv 等，避免平台原生
二进制经 COPY . . 覆盖容器版导致 next build 失败，并加速构建上下文、保证可复现。

验证：docker compose config（base）与 prod 合并 config 均通过；docker compose build
两镜像均成功（api 378MB / web 296MB）；自定义 NEXT_PUBLIC_API_BASE 已确认内联进前端
bundle。DEPLOYMENT.md §1.5 回写为「已修复」并补 §2.6 生产 env 清单与正确部署命令。

.dockerignore

@@ -0,0 +1,19 @@
+# api 镜像构建上下文（context=仓库根）。api Dockerfile 仅选择性 COPY
+# pyproject.toml/uv.lock/packages/apps/api/alembic.ini，但整个仓库会作为构建上下文发给
+# daemon——排除大体积/无关目录，加速上传并避免宿主产物泄漏进镜像。
+.git
+.venv
+**/node_modules
+**/.next
+**/__pycache__
+**/*.pyc
+.pytest_cache
+.mypy_cache
+.ruff_cache
+htmlcov
+.coverage
+**/*.tsbuildinfo
+.env
+.env.local
+.DS_Store
+example_skills